Schweinemedaillons mit Wildreis und Rahmsoße
2019-06-27
Schweinemedaillons mit Wildreis und Rahmsoße
Jam jam lecker! Saftige Schweinemedaillons und knackiger Wildreis. Ein schmackiges Rezept für 2 Personen.
Portionen: 2 Personen
Kochutensilien
- 2 Kochtöpfe
- 1 Pfanne
- 1 Brett
- 1 sehr scharfes Messer
- 1 Schneebesen
Zutaten
- 350 g Schweinefilet
- 150 g Wildreis
- 2-3 EL Rahmsoße
- Pfeffer
- Paprika Edelsüss
Anleitungen
- Der Wildreis benötigt ca. 18 Minuten bis dieser fertig ist. Daher fangt als Erstes mit dem Wildreis an. Nehmt dazu einen Kochtopf mit Wasser (ca 2 Liter) und bringt das Wasser zum Kochen. Erst wenn das Wasser kocht, gebt den Wildreis hinzu.
- Sobald der Reis kocht, fangt mit dem Parieren vom Schweinefilet an. Dazu entfernt ihr die nicht gewünschte Teile wie Sehnen oder Haut vom Schweinefilet. (Lesetipp: Wie pariert man Fleisch?)
- Sobald euer Schweinefilet pariert ist, schneidet es in gleichgroße Stücke. Diese Stücke (Medaillons) sollten jeweils eine Dicke von max. 2 cm haben.Achtet darauf, dass alle Medaillons die gleiche Dicke besitzen. Wenn ihr später das Fleisch anbraten wollt, ist das sehr entscheidend.
- Die Rahmsoße ist schnell und leicht gemacht. Verwendet dazu einen kleinen Kochtopf, 250 ml Wasser sowie 2 bis 3 Esslöffel Rahmsoße. Vermischt das Ganze mit einem Schneebesen und lasst es kurz aufkochen. Nach dem Aufkochen auf kleine Hitze runterschalten. Gelegentlich umrühren.
- Wenn euer Wildreis nur noch knapp 10 Minuten braucht, fangt mit den Schweinemedaillons an. Nehmt dazu eine Pfanne und erhitzt diese (3/4 Hitze). Verwendet zum Anbraten Speise Öl. Sobald die Medaillons am Rand weiß werden, wendet diese. Würzen dabei nicht vergessen.
- Schweinemedaillons mit Wildreis und Rahmsoße. Guten Appetit!
- Die Schweinemedaillons könnt ihr auch noch mit Kräuterbutter verfeinern.
Notizen
Das einzig Schwierige (wenn man das so sagen kann) an diesem Rezept ist die Zubereitung der Schweinemedaillons.
Das Fleisch sollte innendrin schön saftig bis leicht roh sein. Achtet daher darauf, dass ihr die Schweinemedaillons nicht zu lange anbratet. Gerade Kochanfänger neigen dazu, die Medaillons zu lange in der Pfanne zu lassen. Macht auch nicht den Fehler und stellt die Hitze runter bzw. macht die Herdplatte von der Pfanne aus, wenn die Medaillons fertig sind.
Sondern nehmt die fertigen Medaillon SOFORT raus. Um zu testen ob die Medaillons durch sind, schneidet einfach eins an. Sind diese innen noch blutig --> wieder rein in die Pfanne. Sind die Medaillons innendrin rosa --> perfekt! Raus damit und servieren. Sind die Medaillons innendrin weiß --> dann ist es allerhöchste Zeit diese sofort aus der Pfanne zu nehmen, ansonsten könnten die Medaillons etwas zäh schmecken. Bedenkt dabei: Nur 30 Sekunden längeres Anbraten der Schweinemedaillons kann den Zustand von saftig rosa in zäh weiß werden lassen. Verwendet zum Parieren ein scharfes (!) Messer. Kein Brotaufstrich Messer, kein Steakmesser - sondern ein richtig scharfes Messer. Damit arbeitet es sich am Einfachsten.
Das Fleisch sollte innendrin schön saftig bis leicht roh sein. Achtet daher darauf, dass ihr die Schweinemedaillons nicht zu lange anbratet. Gerade Kochanfänger neigen dazu, die Medaillons zu lange in der Pfanne zu lassen. Macht auch nicht den Fehler und stellt die Hitze runter bzw. macht die Herdplatte von der Pfanne aus, wenn die Medaillons fertig sind.
Sondern nehmt die fertigen Medaillon SOFORT raus. Um zu testen ob die Medaillons durch sind, schneidet einfach eins an. Sind diese innen noch blutig --> wieder rein in die Pfanne. Sind die Medaillons innendrin rosa --> perfekt! Raus damit und servieren. Sind die Medaillons innendrin weiß --> dann ist es allerhöchste Zeit diese sofort aus der Pfanne zu nehmen, ansonsten könnten die Medaillons etwas zäh schmecken. Bedenkt dabei: Nur 30 Sekunden längeres Anbraten der Schweinemedaillons kann den Zustand von saftig rosa in zäh weiß werden lassen. Verwendet zum Parieren ein scharfes (!) Messer. Kein Brotaufstrich Messer, kein Steakmesser - sondern ein richtig scharfes Messer. Damit arbeitet es sich am Einfachsten.
